Dhaka Fish Fry

 

"Hello, and welcome to the Pakistani Kitchen Blog," says the author.

The recipe for today hails from the land of rivers and ponds.

It's also a fish-obsessed country. I'm talking about Bangladesh, as some of you may have surmised. Dhaka Fish Fry is the recipe of the day.

Let's get started.

Of course, any boneless fish can be used for Dhaka Fish Fry. The Ghol, sometimes known as a

 black-spotted croaker fish, is the one I'm using. But, as I already stated, the decision is entirely yours. Let's start with the chilli flakes. Again, It's entirely up to you how spicy or pungent you want this

 recipe to be. Let's add some toasted cumin powder to this.

Well, I'm only putting these spices in to start because I want the fish to pick up on the flavor as well;  otherwise, it'll simply taste like a batter. We can also add some lemon juice at this point; it's important to strike the right balance between vinegar and lemon juice because vinegar will, of course, give you the acetic acid flavor, which is borderline synthetic, whereas fresh lemon juice will give you that spurt of acetic acid, which is crucial. Let's finish it off with a squeeze of lemon. You can make this recipe with just lemon juice or just vinegar now.

However, the original or conventional method of creating this is to combine both acids. Squeeze it

 gently. Make sure you pluck all of the seeds so you don't get any shocks when eating the fish-fry;

 it's also a starter, so. Just in case I've neglected to inform you. Let's add some refined  flour to the 

mix. Again, don't overdo it since you don't want a coating of flour in the recipe; you want the fish to

 take center stage. Of course, I'm going to use corn starch to create that lovely, crunchy feel on

 the outside. As I previously stated, now is the moment to add the vinegar.Well, this will also serve

 as a binding agent, not just for the flavor or the acid in this recipe, but also for the fact that this recipe  does not contain any water; it does, however, contain lemon juice, vinegar, and an egg. As a result, 

we now have a whole egg.

Let's get this party started.The next thing I'm going to do is add some chilli, which will give the fish

fry that great, brilliant red color. If you recall, we already have chilli flakes for the spice.Next, some 

sesame seeds (untoasted because this is a fried recipe) for crunch and bite.Untoasted sesame seeds will, of course, become beautifully coated and colored. Finally, salt to taste.

Do not use too much salt because the salt residue will have a very strong aftertaste once the liquid has  evaporated. Mix it up, Our fish has been blended, marinated, and is ready to eat.If you have guests 

who will arrive a bit later, at this point, it can be refrigerated. Do not deep freeze this fish or marinated

 fish because it will drain out all of the water and moisture and it will become dry.That's also one of the main reasons why you should never fry frozen fish. Always buy the best quality fresh fish, debone it,  clean it, wash it, and cut it into batons, and that's where the recipe will lead you. At this point,

 I'm going to liberally sprinkle white sesame seeds on top. Of course, I've included it in the recipe,

 but I'm also sprinkling it on top because I want every piece of fish to have that tiny crust from the  outside. It won't be rolled in like a sesame finger or anything, but it will be lightly coated with sesame.

Simultaneously, I've maintained oil heat in a kadhai so that frying becomes easier. Let's take each slice or baton of fish and begin frying it. 

Of course, do not mix it at this time since you want that crusting of sesame to be apparent. If you feel

 it's a little lower, sprinkle in some more. Also, avoid overcrowding the pan because you don't want

 the fish to jam or clump together. After 30-40 seconds, give it a little bounce; don't rush into stirring

 or shaping this.Because you'll wind up scraping off all of the delicious batter from the top of the fish.

If I could just show you something immediately That's how lovely and great it was to just crust

 someplace. It wasn't coated everywhere, and that's the beauty of this fried fish. Fry till the outside is

 delightfully crunchy and golden brown. You may not be able to check the doneness of the fish since

 it appears orangish yellow in color, but you can always split one open and see whether it's cooked 

from the inside, and that's when the fish fry is done and ready. The fish has been fried and is ready

 to eat. Let's get this out of the frying pan while it's still hot.Place it on absorbent tissue paper to

 absorb any extra oil. Let's begin cooking the remaining batches in the same manner. Of course, 

the Dhaka  Fish Fry is now fried and ready. The next phase is, of course, tasting and serving, which

 is one of my favorites. That's what I mean when I say the finger has steam jutting out of it. It's 

scorching hot! However, the flavor and texture are outstanding. Let's move on to plating now that

 the tasting is finished. Let's also throw in some lime or lemon wedges.Last but not least, some red

 onions, sliced I've put these in ice water to keep them cool. Your Dhaka Fish Fry is now complete

 and ready to serve. Make this for your family and friends, and ensure that the streets of Dhaka find 

their way into your homes. For the time being, I'll say goodbye.