Special Dal Keema.

 Hi Everyone we're going to cook a kind of dal with mince in a Pakistani kitchen, 

which is known as Special Dal Keema.

First and foremost, I'm going to explain what I've done here, and you can find it written on my website.  I've included two types of lentils here.Split chickpea lentils 400g and yellow lentils 300g were 

washed and soaked in water overnight; the next day, drain the water and cook for 15 minutes if pressure cooking or 35 minutes if boiling. I added about eight green chilies, ground salt, and 1/2 tsp turmeric

 powder when I cooked it. 1 tbsp of ginger garlic paste was added. This is a unique and delicious

 recipe that you must try. Next, boil it with all of the ingredients until tender. You can cook it in oil 

or clarified butter; the choice is yours. I'm going to cook it in clarified butter; I have a little more than  1/2 cup. Add cumin seeds (1 tsp. heaped); cumin seeds release flavor when added to hot oil or

 clarified butter. Add 2 dried bay leaves and 2 cinnamon sticks.

 Now add 1-1/2 Tbsp of heaped ginger and garlic paste and cook it for another 4 to 5 minutes. I'll show you what we need to add next. 4 big tomatoes, ground into a paste, plus half a teaspoon turmeric powder strewn with 2 tsp cumin powder 1 tsp red chilli powder, and the key ingredient is Korma Masala Powder, which you can make yourself or buy ready made from any store. I'm using 3 tbsp and it's levelled.Mix well and cook until the tomatoes are soft and the oil has risen to the top,  then add the rest of the ingredients (which I will show you later) and cook until the oil has risen to the  surface. Now we will add the mince (I have 1 kg) (1000 g) Its mutton mince is minced. Mix it well with the remaining ingredients. Cook the mince in this gravy until the color changes from pink to white and a small amount of water is released.Keep the flame on high and I'll show you the next step. I roasted it for 7 to 8 minutes on one side and then heated coal on the other side to give it a smokey flavor.After mixing well, add room temperature beaten yogurt because it won't curdle in the gravy. Cook on high flame with yogurt for 10 minutes. 

Next step, I cooked it. You can see it's released water from the mince and yogurt. After cooking it, I am going to cover it and not add any water because you can see it's already enough water released from the yogurt. I didn't add any water to it. If you live in a place where you think you need to add water,and oil floats to the top.You can see after giving it a smoky flavor, you have to put on high fame and you have to add all your boiled lentils.  You may notice that I didn't add salt from the start to now because, not forgetting in korma masala powder, it already contains a lot of salt that I  didn't add salt.I just checked it here and feel like adding a little more salt, but you can add salt to taste here. I am adding 1/2 tsp salt. OK, next you can see here the liquid. When I boiled lentils there was water in it, about 1-1/2 cups. I left it in the lentils because I didn't discard the water. Instead of adding separate water here, we can use the same boiled lentil water and it enhanced the flavor and kept the consistency of lentils  Now you must add 1 tsp my homemade garam masala powder (dry fenugreek leaves, heaped) if you don't like it, it's entirely your choice, but some ingredients enhanced the flavor  of the recipe add 1 tsp my homemade garam masala powder (dry fenugreek leaves, heaped) if you don' like it, it's entirely your choice, but some ingredients enhanced the flavor of the recipe Cook it over  high heat for approximately 3 to 4 minutes, then add fresh coriander leaves (about a handful) and mix it thoroughly before serving. Serve with mixed pickles, naan, chapatis, or parathas and remember me in your prayers.