Steamed ribs in black bean sauce

Today we are making in Pakistani Kitchen     

Steamed ribs in black bean sauce. I know, steam may not sound like your preferred method of cooking  ribs, but this is the most popular rib recipe in Cantonese cuisine. They are very tender, juicy and full of  umami flavor for this dish. You just have to get out of your comfort zone and give it a try. You will fall  in  love with it.If you simply use the tip of your knife to loosen the silver skin on the edge, then grab a paper towel and rip it off. If it was a whole rack, you only need to do this once, but now I have several  pieces here. In most cases, this will be an optional step, but not for this recipe because the ribs will be  steamed for a short time and the texture will be tough if you don't remove the silver skin.It's definition Basically, dim sum is delicious bite-sized treats that cover a variety of foods that are usually served as brunch in Cantonese tea house restaurants. Of course, in home cooking, we eat it whenever we want.

The next step is to clean the ribs. Add 2 tsp of salt, a quarter cup of corn starch, a quarter cup of crushed ice,and 3 tbsp of Chinese cooking wine.In general, the amount of water you can use as a non-alcohol substitute for cooking wine varies per recipe; in this case, you can use the same amount.This  eight minutes of tossing and rubbing will loosen up the grains and fibers that tenderize the ribs physically. It is very important to rinse this under cold running water for a few minutes or until all the starch is removed. This cleaning process will remove any unpleasant odor and wash the ribs.While we prepare the marinade, drain the ribs completely in a colander. In a mixing bowl, combine one and a half tablespoons of soy sauce, oyster sauce, Chinese cooking wine (half a tbsp), a third teaspoon of baking soda, and a quarter teaspoon of salt. 12 tsp sugar to bring out the umami taste and further break down the meat fibers and tenderize the ribs.a third teaspoon of white pepper A third teaspoon of granulated orange peel (if you don't have any, use one teaspoon of orange zest). 

Three tablespoons of garlic (I'm going to put two-thirds of it in the bowl and save the rest for later).    As with the garlic, use two-thirds of it now and set the rest aside. Even though the ribs have been fully drained, they are still wet, so use paper towels to absorb as much water as possible before adding  them to the marinade. Because steaming produces a lot of moisture, if you don't make an effort to dry it out, you'll wind up with rib soup.To acquire that typical dingsam rib texture, add 2 tbsp of cornstarch and stir well. This will form a starchy layer and prevent the ribs from seeding up when  cooked, giving you a smooth, velvety touch.Set aside the ribs for now. To keep with the name's concept, you'll need some fermented black soybeans. Roughly chop it up; it has a strong smell and flavor that  will overpower the final flavor if you use too much.use pre-made black bean sauce, which you can do as well. Place this in a sauce pot with the reserved garlic and ginger and drizzle in 2 tbsp of oil. Turn the heat to medium and stir for a couple of minutes, or until the aromatics are slightly golden on the edges. Remove it from the heat and set it aside to cool; the color of the garlic will continue to darken. Mixing a combination of raw and deep-fried garlic in the marinade improves the taste and scent.

The oil will wrap around the ribs and seal in all of the flavor that this dish requires. Place the ribs 

on the plate and marinate for at least 1 hour, or overnight if possible. Do not overlap the ribs or they  will not cook evenly. Because my steamer is small, I'm using two small plates to top some red chiles. Bring the water to a boil, then lay the steamer on top of it and steam for 30 minutes on high heat. Make sure you have enough water in the pot so it doesn't boil dry.Combine the ribs from both plates, add  some red chili powder, and garnish with diced scallion. I can't wait to try it. You won't believe how

 tender and juicy it is. It has some texture for you to bite on it, then it falls off the bone and melts in

 your mouth. We sauteed part of the garlic and the fermented black soybean. Now the flavor really  stands out. The citrus aroma from the orange Prepare everything ahead of time and place it in the 

rice cooker's steamer basket the next day so the ribs cook alongside the rice. 

Thank you for taking the time to read this blog, and I hope you will give it a try soon.