Hariyali Chicken Curry

 

Hello there! My name is Atif Mahmood, and I'm the owner of Pakistani Kitchen.

When you close your eyes and think of a curry, the image that instantly comes to mind is of a vibrant  red  curry served with, of course, a bowl of steaming rice. Close your eyes again and imagine coriander, mint, and green chilies ground into a paste and added to a curry, but without the red chilies. 

Isn't the color you're thinking of now green That is the color of our next curry, which is an Indian

 Hariyali Chicken Curry.

 As I already stated, the word itself indicates the curry's color. Of course, we'll make a green paste out 

of a few things for this, but first let's stir-fry the chicken for a few minutes. I'll use a kadai or a deep wok, and I'll add oil to it-how much or how little is entirely up to you. Keep in mind that the chicken

will begin to leach its own fat as well. So, after the oil starts to heat up, that will also be added to the

 oil for this recipe.

I'm going to add the chicken bits now. This is a bone-on thigh and leg, not a boneless thigh and leg.

I'm going to add turmeric once the chicken has been added. Turmeric is particularly crucial in this 

recipe since it brings out the primary and predominant green color very beautifully. So, a smidgeon

 of turmeric.I'll also add salt at this point because the chicken has to start flavoring right away.Let's  swirl this thoroughly to ensure that the chicken begins to brown on the exterior and, of course, the

 lovely  turmeric and salt flavor are already present.While this is going on, let's get to the Hariyali 

part of  the recipe, which is making the paste using, of course, coriander, mint, and chillies, but

 I'm also  throwing in a few other things.I'm starting with onions. I'm using red onions in this example.

Red onions may be utilized in a variety of ways in this recipe. You can dice them and throw them in to  ensure that the dish has a pleasant bite. You may also add it while searing the chicken so that the 

onions brown along with the chicken.Another trick, which I use, is to make a paste of the red onions,  which you may wonder why.

Many people do not inform you or are unaware of the fact that onions actually work as a superb  thickening agent in Indian curries.You should be aware of this scam. So, I'm going to throw in some

 red onions that have been roughly cut, as well as some coriander leaves that have been picked, washed, and roughly cut.Fill the blending jar with this. I'm also going to throw in some mint leaves for that

 great flavor.Ladies and gentlemen, keep an eye on the chicken since you don't want it to burn.After all, searing is one thing, but burning is an entirely different situation. Let's throw in a few garlic cloves. Let's add some flavor layers using green chilies, of course.

Now, you may think that the green chillies are too much or too many, but there will be dahi in the  recipe, as well as onion and all of the other ingredients, so all of that will be hidden, so a few more  green chillies would also work quite well. Also, because this is a hariyali chicken recipe, there are 

no red chillies in it, and we want that pronounced emerald-like green color.Curry leaves, to be precise.

There's also some ginger. lemon juice, which will ensure that the green color is good and pronounced.

So, make sure you collect all of the seeds because you don't want any surprises in your mouth, and last but not least, I'm going to add Dahi. After a cursory inspection of the chicken, the following step is 

to blend it into a homogeneous paste. Our paste is finished and ready to use. Let's toss this into the

 chook right now. Let's sear this for at least 5 minutes so that, one, the raw flavor fades and the oil  begins to release from the pan's sides.We're going to add water at this point.I'm intentionally putting

 water in the jar and then pouring it into the curry to ensure that you receive all of the masala from the  jar.At this point, the bubbling will most likely subside. Of course, you'll need to adjust the salt after

 adding the water. Last but not least, a dash of Garam Masala. Let's give it a good stir. Allow for at

 least 15-20 minutes of cooking time on a medium burner. Hariyali Chicken is now complete and 

ready to eat. The flame is extinguished as a result of this. This goes into the serving bowl right away.

Let's add some mint leaves to finish it off. Add some ginger and green chili juliennes to the mix. I'm going to add fresh cream and, last but not least, a pinch of Garam Masala to this dish to give it that  flavor and that lovely creaminess. Our Hariyali Chicken Curry is now complete and ready to serve. Whether you serve it with naan, roti, pav, or even steamed rice, it will be delicious. Trust me when I 

say this is going to be stunning. On that topic, stay tuned for more stunning recipes.For the time

 being, I'll say goodbye.