Reshmi Chicken Masala

 

Hello, my name is Atif Mahmood, and I'd like to welcome you to Pakistani Kitchen.

We prepared Reshmi Chicken Curry today. Silken is the literal translation.

Let's get started.

Reshmi Chicken Curry, on the other hand, is a no-brainer. Reshmi Tikka, which is golden in color, is the 

classic Tikka. So now you have a rough idea of the color of this curry. The color is going to be yellow.

 Let's start with the marinade.

I'll start with curd, then add ginger-garlic paste and a pinch of green chilies. Then comes the lightly

 roasted dried fenugreek leaves, followed by Garam Masala Powder.Let's also throw in some turmeric, 

which you've probably figured out is the star of this dish. a smidgeon of red chili powder.We don't want 

to change the color of this recipe, so don't add too much.Citrus juice As I usually say, we don't want any

 surprises in anyone's mouth, so make sure you collect all of the seeds.

Well, as you may have guessed, these are the same ingredients that are used to make the Tikka.After the marination, the transformation will commence.Let's put some salt on this. For the time being, do not 

add salt with the curry in mind; instead, add salt with the chicken and its marination in mind.Of course, 

salt can be added later. Let's thoroughly combine everything. If you want to make this ahead of time, 

store it covered in the refrigerator.And you'll be able to do so when your visitor is literally ringing your doorstep.The chicken has now been well combined with the marinade.Allow 20 minutes for marinating.The chicken is wonderfully seasoned after 20 minutes.

Let's go to the next stage,

 which is Creating the red onion and cashew nut paste I'm going to make this paste with red onions that 

have been roughly chopped and cashew nuts. Nothing is roasted, baked, boiled, or steam-cooked 

anymore. There isn't a single cooking trick here. There's no cooking skill involved here. Let's make

 a great, fine, and smooth paste, and you may not need to add water while doing so because onions 

contain a lot of water.It is really damp. So that'll be the end of it. Our smooth paste is no complete and 

ready to use.

Let's start with the preparation.

In a wok, I'll heat the oil.When the oil starts to warm up a little,I'm going to add the red onion and  cashew nut paste now.I'm also going to throw in some bay leaves.And then whisk it for around 30-40 seconds. Of course, all of this will be cooked with the chicken at some point. So don't waste too

 much time at this point. Once you're satisfied, wait thirty to forty seconds. Let's add some marinated

 chicken pieces after some stirring. Let's toss this thoroughly over medium heat, making sure the

 chicken is browned on the exterior. Of course, the inside must be beautiful and juicy.

The outside must first be properly seared. The goal is to preserve the chicken's fluids as well as its  flavor. Because this dish contains cashew nuts, you should proceed with caution.The cashew paste

 is likely to adhere to the pan's bottom. Continue scraping the bottom and sides. Then I'll put some

 water in.You'll need to add a little more water since the chicken will absorb all of the water while  cooking and release all of its juices, resulting in a beautiful thick-ish curry, which is exactly what

 you want.Remember that while marinating the chicken, salt was previously added to the recipe.Just a  quick swirl. Allow to cook for 15-20 minutes, covered, on medium heat. It's been 20 minutes already. 

Let's have a look at it.

Of course, the gravy has thickened, become richer, and more delectable. It's also pleasant and silky, as 

the name "Reshmi" suggests. Let's add some cream and make it more creamy and tasty. Let's give it a 

good stir. Cook for 30 seconds precisely. When the oil starts to drip down the sides of the pan and rise 

to the top, turn off the heat because the curry is done. We should also adjust the salt.This goes straight

 into the serving basin now.Last but not least, a little extra cream, followed by some green chilies.Your 

Reshmi Chicken Curry is now complete and ready to serve. Make it for your family or friends and  watch them smile back.This goes great with paratha, naan, or roti. All you need is a little butter and  you're good to go.On that topic, stay tuned for more short and simple byes in the future.